Diese Filterröstung zeigt Henry Muñoz’ Pink Bourbon von seiner besonders feinen, floralen Seite. In der Tasse treffen Aprikose, Orangenblüte und Bergamotte aufeinander – fruchtig und duftig, mit einer zitrischen Aromatik.
Die Kirschen werden zunächst 24 Stunden fermentiert. Nach Zugabe der Ernte des folgenden Tages wird der Kaffee entpulpt und weitere 45 Stunden trocken in gefliesten Tanks fermentiert. Anschließend wird er gewaschen und 15 Tage auf erhöhten Solarbetten getrocknet. Eine sorgfältige Washed-Aufbereitung, die bei dieser Röstung die klare, elegante Seite des Pink Bourbon in den Mittelpunkt stellt.
Los Naranjos
Henry und Tania Muñoz
Los Naranjos liegt bei San Agustín in Huila auf 1.840 Metern. Henry und Tania Muñoz haben ihren Betrieb über viele Jahre aufgebaut. Ausgehend von einem Hektar erweiterten sie ihre Flächen schrittweise; einen Teil einer später erworbenen Zuckerrohrfläche wandelten sie in ein natürliches Waldreservat um.
Heute kultiviert die Familie Caturra, Pink Bourbon und San Bernardo und produziert jährlich nur etwa 20–30 Säcke. Über Monkaaba/Semilla wird Henrys Kaffee seit 2023 exportiert. Für diesen Lot nennt die Quelle einen Farmgate-Preis von 3,7 Mio. COP pro Carga, gegenüber einem damaligen nationalen Durchschnitt von 2,8 Mio. COP.
Fotos von Arved Pi
